| Poglej prejšnjo temo :: Poglej naslednjo temo |
| Avtor |
Sporočilo |
gun
Administrator foruma
Pridružen/-a: 27.05. 2015, 21:29
Prispevkov: 245
Kraj: Severna Primorska
|
 Objavljeno: 11 Sep 2016 10:33 Naslov sporočila: Načini shranjevanja olja |
 |
|
Kako se shranjuje oljčno olje?
Oljčno olje se shranjuje na daljši čas v temnih steklenicah ali posodah, ki so iz nerjavečega jekla.
Priporočljivo je hranjenje v temi, da se ohraja kakovost. Ob tem mora biti pa čim manj izpostavljeno zraku (posode zaprte).
Za daljši rok shranjevanja je priporočena temperatura med 12°C in 18°C.
Rok uporabnost oljčnega olja je na splošno običajno 18 mesecev.
Oljčna olja, ki so bogata z biofenoli ter nizko kislostjo, pa se pri pravilnem shranjevanju svojo kvaliteto ohranijo tudi po dveh letih.
Kako shranjujete vi oljčno olje in kako ga pakirante recimo če vam kdo naroči 40 litrov olja ? Ga daste v plastične kante? |
|
| Nazaj na vrh |
|
 |
Belica
Pridružen/-a: 19.05. 2016, 18:09
Prispevkov: 137
Kraj: Istra ( okolica Kopra)
|
| Objavljeno: 11 Sep 2016 13:46 Naslov sporočila: |
|
|
Najprej bi dodal še tvojemu pisanju. Če oljke pobiramo predčasno vsebuje olje več polifenolov. Prav tako vsebuje več polifenolov če je malo sonca - bolj senče lege, več oblačnosti, več dežja. Torej letos bodo oljke prej dozotele zaradi suše in veliko sonca...
Torej sam prakticiram dat v rosfraj posode do 50l (večje posode so pretežke...).
Kupcu najraje natočim dan prej če je možno. Najraje uporabljam steklene temno zelene steklenice od 1l. Pazit pa moram, da ne napolnim steklenice do vrha, ker se mi je zgodilo parkrat, da je steklenica počla, zaradi pritiska. Temperaturne razlike, ko je bilo polnjeno je bilo hladno, kasneje pa v stanovanju pa toplo... |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
gun
Administrator foruma
Pridružen/-a: 27.05. 2015, 21:29
Prispevkov: 245
Kraj: Severna Primorska
|
| Objavljeno: 11 Sep 2016 13:49 Naslov sporočila: |
|
|
| Kaj pa v cisterne kot so za vino recimo 100 litrske? Kako se pa tam znebimo zraka? |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
Belica
Pridružen/-a: 19.05. 2016, 18:09
Prispevkov: 137
Kraj: Istra ( okolica Kopra)
|
| Objavljeno: 11 Sep 2016 15:08 Naslov sporočila: |
|
|
Zastavlja se mi vprašanje če boš tako velik pridelovalec, in če si tak korenjak za prenašat in prelivat tako težo?
Sam sem bolj za posode od 50 litrov in poleg še vsaj eno posodo od 25l.
Ko grem v torkljo peljem posode za 50l in napoljnjene do vrha jih postavim v klet na polico. Tam iz nje najlažje točim v steklenice. Poleg imam primerno stolico za sedet, saj olje teče počasi... Pod polico imam še en podstavek, ki je primeren pri točenju v steklenice..
Torej najbolje da greš v prostor in si malo naštudiraš kako in kje boš imel to spravljeno. Pa si vzami naprimer eno vrečo cementa in jo nesi od vozila do tam kjer boš imel shranjeno olje. Ti bo takoj jasno marsikaj. Torej vreča cementa je težka 25kg. Posoda od 50l je za dve vreči cementa. Torej posodo 50l jo lahko neseta dve osebi. Jo postaviš na mesto in konec. Saj boš že zadosti namučen z obiranjem oljk, prenašanjem kišt....
Ko imaš posodo od 50l napolnjeno samo še do polovice, preliješ v posodo od 25l. Ponovno imaš minimum zraka v posodi.
Pa še to prva polica naj ti bo toliko od tal, da lahko daš pod njo 50l posodo. Ti pride prav ko pretakaš olje, saj iz zgornje posode teče v spodnjo 50l posodo.
Olje, tako kakor vino je potrebno pretakat zaradi usedlin.
Če ne opraviš pretakanja, so usedline tiste, ki ti hitreje poslabšajo olje. |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
Belica
Pridružen/-a: 19.05. 2016, 18:09
Prispevkov: 137
Kraj: Istra ( okolica Kopra)
|
| Objavljeno: 11 Sep 2016 18:21 Naslov sporočila: |
|
|
Posode za vino imajo plavajoči pokrov in dodajajo pod njega olje. Za olivno olje to ne pride v poštev.
Posode za olje imajo pokrov z navojem in tesnilom. Če ne odpiraš zgornjega pokrova posode nastane vakum nad oljem ko točiš olje skozi pipico na dnu posode....
Torej vakum bi bil tudi dobro, recimo... Nekateri veliki pridelovalci imajo posode po par sto litrov in uporabljajo tekoči dušik da ga dodajo v posodo... |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
ČUKO
Pridružen/-a: 24.05. 2016, 07:43
Prispevkov: 32
Kraj: obala - čuk
|
| Objavljeno: 16 Sep 2016 07:42 Naslov sporočila: |
|
|
Olje lahko vidi samo inox in steklo !
Za transport so 50litrske inox kante z dvemi ročaji. Iz njih preliješ v večji sod (glede na predvideno količino 100 - 300 - 500 litrov) lahko so od vina z vakum pokrovom in pumpico, pri točenju se sporosti ventil na vrhu pokrova. Večja je posoda prej olje steče pa še prelivanje skoraj ni več potrebno zaradi vseboljših separatorjev.
najbolje je pa olje takoj prodat ....
plastika in olje ne gre skupaj .... samo lowbudget .... sam kdor nima navade in si ne želi privoščit, ne bo stalna stranka |
|
| Nazaj na vrh |
|
|
|
Pogosta vprašanja
Išči
Seznam članov
Skupine uporabnikov
Registriraj se
Tvoj profil
Zasebna sporočila
Prijava
